飲むヨーグルトの乳酸菌の働きと栄養
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【おいしい飲むヨーグルト｜乳酸菌の働き】
人間の腸には約１００兆個の菌が住みついているといわれています。主に善玉菌と悪玉菌です。
乳酸菌（善玉菌）は、人体の腸管や口腔など各部に存在して、有害菌を排除するように働いています。
生きていくためのエネルギーを摂る場所は腸であり、また健康を維持増進するための栄養素を摂る
場所なので、腸を丈夫にすることが健康で長生きするための第一歩です。
★乳酸菌は人類と共生する有益な菌。発酵食品として長い歴史の中で安全性の高さが証明されています。
★乳酸菌はたんぱく質や脂質等を分解し、消化吸収率を高めます。
★飲むヨーグルトは、乳酸菌によってあらかじめ乳糖が分解されるため、お腹が
ゴロゴロ鳴りません。
（乳酸菌が乳糖分解酵素ラクターゼをを持っているからです）
★腸内細菌の中の「善玉菌」を増やして腸の働きを整える作用があります。
★飲むヨーグルトの栄養は、ジャージー生乳を乳酸発酵する過程で、牛乳よりも増えます。
★飲むヨーグルトはおいしく飲めるように、やや甘くてまったり・トローリした味に仕上がっています。
【飲むヨーグルトの栄養】
牛乳より豊富で、しかもお腹にも優しい。
「美容と健康維持」に、飲むヨーグルトは最適です。
ヨーグルトは、牛乳に由来するたんぱく質、脂質、カルシウム、ビタミンＡ、Ｂ群、Ｄ、Ｅ等を含んでいます。
ビタミンＢ２やカルシウム等については、発酵の作用によって牛乳よりも多く又、乳酸菌の働きによってたんぱく質や脂質などが分解され、消化吸収率が非常に高くなります。
日本人には牛乳に含まれる乳糖を分解する、乳糖分解酵素（ラクターゼ）が少ないため、お腹がゴロゴロ鳴った方もいらっしゃると思います。
それは、離乳期以降乳糖分解酵素の働きが劣ってきて、乳糖が分解されずそのまま大腸まで運ばれ、乳糖の浸透圧や腸内細菌が発生するガス等によって、お腹がはったり下痢をおこしたりすると言われております。
発酵乳（ヨーグルト等）は、乳酸菌によってあらかじめ乳糖が分解され、このような現象は起きません。
